Tallarines Rojos

Muy ricos tallarines con pollo, ideal para disfrutar un domingo en familia.

Ingredientes

• 500 g tallarines
• Presas de pollo
• 3/4 Kg tomate peritas maduros
• 1cebolla picada
• 2 cdas ajos molido
• 1zanahoria en rodajitas
• 2 tazas caldo de pollo
• 2 hojas laurel
• 3 hongos secos
• Al gusto sal, pimienta y aceite
• Queso rallado

Pasos

1. Cocina los tallarines en abundante agua con sal y unas gotas de aceite, cuanto estén listo se cuelan y colocan en una fuente.
2. Salpimentar las presas de pollo, sellarlas en la sartén caliente por unos minutos.
3. Licuar los tomates con un poco de caldo. Agregar la cebolla, el ajo picado y las zanahorias.
4. Verter en una cacerola, salpimentar la preparación y se le agrega poco a poco el caldo de pollo, para que quede jugoso, se deja cocinar por un espacio de 20 minutos.
5. Se añade a la preparación los hongos y el laurel y se deja cocinar por 10 minutos más.
6. Se agregan las presas de pollo y se deja cocinar por 10 minutos, agregando caldo en la medida que sea necesario mezclar la preparación suavemente.
7. Se vuelca la salsa sobre los tallarines y se espolvorea con queso rallado.

Ceviche Clasico

Ingredientes

• 500 grs. curvina o corvina
• 10 limones
• 2 cebollas moradas
• 5 ajíes dulces (Venezuela)
• Al gusto cilantro
• Ajo
• Jengibre
• Sal

Pasos

1. Cortar en cuadro iguales el pescado y agregar la sal, el ajo y el jengibre rallado.
2. Exprimir los limones y agregar el jugo al pescado. Si lo prefieren para suavizar la acidez del limón pueden agregar el jugo de media naranja, esto opcional.
3. Cortar cebollas y ajíes en julianas y mezclar, por ultimo agregar el cilantro.
4. Una vez que hayas integrado todos los ingredientes, llévalo a la nevera o refrigerador por un tiempo no mayor a 15min.

Torta Helada

Rica sabrosa y muy fresca con un bizcocho suave realmente muy bueno.

Ingredientes

• 1/2 litro crema de leche sin azúcar
• 4 sobres gelatina sabor frutilla
• 2 cucharadas zumó de limón
• 1 litro y medio agua
• 4 láminas cola pez
• 1/2 taza harina preparada
• 3 huevos
• 50 gramos azúcar glas o en polvo 

Pasos

1. Separar las yemas de las claras huevos y poner las claras en la batidora y batir hasta casi a punto nieve. Luego agrega las yemas de una en una y después el azúcar en polvo.
2. Batir bien, luego echar la harina sobre un colado, echar de a poco en nuestro bol y con una espátula mezclar de forma envolvente con mucho cuidado.
3. Una vez listo engrasamos y enharinado el molde, vertemos todo y lo llevamos al horno pre calentado 170 grados por 15 minutos. Luego lo retiramos, dejamos enfriar un momento y lo desmoldamos y lo reservamos.
4. En una olla pequeña ponemos 1/2 litro de agua y dos sobres de gelatina más dos láminas de colapez y lo llevamos al fuego medio hasta que se disuelva todo y reservar.
5. Batir la crema de leche pero antes debe de estar refrigerado por lo menos dos horas antes para que no se corte al preparar. Luego batir hasta casi punto nieve y echamos la gelatina ya disuelta caliente de forma en chorrito ser a poco y al mismo tiempo batir al velocidad máxima ojo. No batir mucho ahí solo hasta mezclar.
6. Luego en un molde limpio y seco echamos un poco y cubrir toda la base. Luego colocamos el bizcocho humedecido con agua dulce con un toque de limón o si lo desea con algún tipo de licor, lo colocamos al centro y nuevamente lo cubrimos hasta tapar el biscocho. Golpear un poco el molde sobre la mesa para así poder quitarle el aire que quede dentro. Luego lo ponemos a congelar por 15 minutos.
7. Mientras se arma la torta vamos preparando el último paso. Poner en una olla chica el litro de agua restante, el limón, la gelatina restante y el colapez a fuego alto. Una vez que este todo bien mezclado lo llevamos a baño María inversa, ósea con agua fría para enfriar lo más que se pueda, para así completar la última capa de la torta.
8. Una vez cumplido el tiempo lo retiramos del congelador y agregamos con mucho cuidado la gelatina fría y lo llevamos al refrigerador hasta el siguiente día y a disfrutar.

Empanadas Rellenas

Empanadas rellenas con carne picada, carne molida, lomo saltado, ají de gallina o los ingredientes que tengan en casa yo la rellene con saltado de hot dog o salchicha.

Ingredientes

Masa

• 1/2 1/2 kg harina preparada
• 250 gr mantequilla
• 3/4 taza liquido (leche, huevo entero y agua)
• 1 cdts sal

Relleno

• 2 cebollas chicas o 3 grandes picadas a lo largo o juliana
• 2 tomates no muy maduros
• Ají amarillo o el que usen en el país que residen en juliana
• Aceite para freír
• Sal y pimienta
• 1/2 kg hot dog o salchichas
• Culantro o cilantro 3 ramitas picadas
• Ajos molidos una cucharadita
• 4 huevos duros
• Aceitunas 

Pasos

MASA

1.  Colocar la harina cernida con la sal en la mesa, agregar la mantequilla con ayuda de un cortapastas o 2 tenedores, unirla hasta que tenga forma de arena.
2. En el centro hacemos un hoyo y agregamos el líquido con el tenedor, con las yemas de los dedos juntamos hasta formar una bola, la envolvemos en papel film y la llevamos a la refrigeradora por 2 horas mínimo.
3. Pasado el tiempo la sacamos, enharinamos la mesa y el rodillo y la estiramos dejándola de 3 milímetro de espesor; con la ayuda de un cortapastas cortamos de 8 centímetros más o menos. Y colocamos el relleno que debe estar muy frio.
4. La cerramos con clara de huevo alrededor y con la ayuda de un tenedor sellamos bien o con repulgue pintar con yema de huevo.
5. Llevar al horno sobre lata engrasada y enharinada, mínimo 20 minutos. Que estén doradas.

RELLENO

1.  Poner la sarten en la cocina agregarle aceite, luego la cebolla con la cucharadita de ajos, enseguida el tomate sal y pimienta, el ají; cuando este cocido agregarle la salchicha o el hot dog, que cocine 2 minutos.
2. Al final un poquito de sillao o salsa de soja y el culantro o cilantro. Para rellenar esperar que este bien frio agregar los huevos duros partidos en 4 y la aceituna.
3. Separar el jugo del saltado antes de rellenar. Servir con limón partido. Salen de 18 a 20 empanadas. Recuerde horno calentado previamente 200`grados C.

Ceviche en Cucharita

Para cuando tenemos invitados y  queremos sorprender con la primera copa en vez de poner snacks como patatitas fritas, pues pasamos una bandeja con unas cucharitas con ceviche se comen de un bocado y está muy pero muy rico, te abre el apetito rápido.

Ingredientes

• 1 colita merluza fresca
• 1cebolla pequeña si es posible roja
• 1 cdts ají amarillo peruano molida en pasta
• 3limones
• 1bastón pequeño de apio
• 1 cdts ajos molidos
• 1 pizca comino
• Al gusto sal y pimienta
• Maíz amarillo esto es opcional
• Unas ramitas perejil mejor cilantro 

Pasos

1. En un cuenco de cristal ponemos el pescado cortados en cuadrados, o sea primero hacemos unas tiras largas y luego las tiras las cortamos en cuadrados sin nada de piel.
2. Una vez en el cuenco lo salamos un poco y le ponemos el jugo de limón, lo movemos con una cuchara, le agregamos el ají, los ajitos, el apio y pimienta.
3. Otra vez mezclamos se rectifica la sal se prueban el punto y dejamos macerar unos diez minutos, no pasa nada si se deja más tiempo.
4. Picamos el perejil o cilantro y cuando ponemos un poquito de ceviche en las cucharitas espolvorear con el perejil mejor cilantro.

Pisco Sour de Mango

Hay cócteles o bebidas que parecen estar para aquellas personas que desean experimentar con su adrenalina y en este caso podemos probarlo con el Pisco Mango Sour. Elaborado, básicamente, con Pisco y mango, ingredientes explosivos y posiblemente clasificados, por alguien, como bebida para despertar en ti tu verdadero “yo”.

Delicioso y refrescante.

Ingredientes

• 3 medidas de Pisco peruano
• 1 medida de jugo de mango o pulpa de mango colado (sin agua y sin azúcar). Conviene elegir un mango en su punto, ni demasiado maduro ni muy verdusco
• ½ medida de zumo de lima (limón en sudamérica)
• 1 medida de jarabe de goma o 1/2 medida de azúcar en grano
• Clara de huevo. Una por cada 2 ó 3 personas
• Hielo, uno o dos cubitos por persona 

Pasos

1. Añadir todos los ingredientes, a excepción del hielo, en una licuadora durante 20 segundos, incorporar el hielo y volver a licuar durante 30 segundos más.
2. Servir en vasos cortos o en copas de cóctel.
3. Se puede decorar colocando con un trocito de mango en el borde del vaso.
4. ¡Salud!

Arroz con Pollo

Ingredientes

• 1 taza arroz blanco
• Presas de pollo separadas (trocear el pollo)
• Pimiento cortado en juliana (tiras de 4 cm.)
• Ají amarillo (corte en juliana), retirando venas y semillas
• 1 taza alverjas (guisantes)
• 1 taza cerveza negra
• Chicha de jora (o una taza adicional de cerveza)
• Culantro (cilantro) lavado y deshojado; colocado en la licuadora con un poco de agua para licuarlo
• Cebolla con corte brunoise
• Dientes ajo picados
• 1 taza caldo de pollo 

Pasos

Paso 1

En una olla poner a calentar aceite de oliva. Añadir las presas para sellarlas, colocándoles siempre por el lado de la piel. Retirar las presas cuando estén ligeramente doradas.

Paso 2

Agregar la cebolla en la misma olla. Cuando esté dorada la cebolla agregar el ajo. Sazonar. Agregar una cucharada de ají panca e integrar. Añadir el culantro licuado (1/2 taza). Añadir una taza de cerveza negra. Añadir una taza de caldo de pollo. Añadir una media taza de Chicha de jora.

Paso 3 

Reincorporar las presas del pollo y cocinarlas unos 20 minutos. Rectificar de sal. Agregar los vegetales (ají, pimiento y las alverjas). Incorporar el arroz y dejarlo cocinar por 20 minutos. Para que el arroz salga bien es importante cuidar la cantidad de líquido.

Paso 4

Presentar el arroz con las presas de pollo al gusto. Una buena idea es hacer un hueco en el arroz y poner una presa dentro.