Arroz con Pollo

Ingredientes

• 1 taza arroz blanco
• Presas de pollo separadas (trocear el pollo)
• Pimiento cortado en juliana (tiras de 4 cm.)
• Ají amarillo (corte en juliana), retirando venas y semillas
• 1 taza alverjas (guisantes)
• 1 taza cerveza negra
• Chicha de jora (o una taza adicional de cerveza)
• Culantro (cilantro) lavado y deshojado; colocado en la licuadora con un poco de agua para licuarlo
• Cebolla con corte brunoise
• Dientes ajo picados
• 1 taza caldo de pollo 

Pasos

Paso 1

En una olla poner a calentar aceite de oliva. Añadir las presas para sellarlas, colocándoles siempre por el lado de la piel. Retirar las presas cuando estén ligeramente doradas.

Paso 2

Agregar la cebolla en la misma olla. Cuando esté dorada la cebolla agregar el ajo. Sazonar. Agregar una cucharada de ají panca e integrar. Añadir el culantro licuado (1/2 taza). Añadir una taza de cerveza negra. Añadir una taza de caldo de pollo. Añadir una media taza de Chicha de jora.

Paso 3 

Reincorporar las presas del pollo y cocinarlas unos 20 minutos. Rectificar de sal. Agregar los vegetales (ají, pimiento y las alverjas). Incorporar el arroz y dejarlo cocinar por 20 minutos. Para que el arroz salga bien es importante cuidar la cantidad de líquido.

Paso 4

Presentar el arroz con las presas de pollo al gusto. Una buena idea es hacer un hueco en el arroz y poner una presa dentro.